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学校食堂承包规范化管理的意义高

日期:2013-1-22 17:27:52 标签:餐饮管理
  

校食堂承包的规范化管理是指学校餐饮组织依据公司管理的运营布局或流程,用制度化、流程化、规范化、表单化和数据化的办法对学校食堂的往常管理进行改革,完结管理进程的有条不紊和组织协作的谐和高效。学校食堂规范化管理的政策是,通过规范化运作,在学生食堂的本钱核算、食物制作、人力资源和组织架构等方面构成共同的,以责、权、利对等为基础的,规范和相对安稳的管理系统,以完结低价位、高品质和优质效力。学校食堂规范化管理的起点是学生的需求。与其他以盈利为政策的餐饮公司不一样,学校食堂寻求不是获利的最大化,而是价值政策的最大化,即通过餐饮管理效力体现社会关心以及党和国家对大学生的关爱,前进大学生的身体实质和精力实质,为创造谐和学校贡献自己的力气。大学生是国家的人才,他们的健康情况关系到祖国将来的展开。为在校大学生供应赋有营养的甘旨餐饮是学校食堂义无反顾的责任,也是学校餐饮组织的最大运营政策。在另一方面,在校大学生主要靠家庭供养或奖(助)学金日子,除少数家境分外富裕的学生外,大多数学生每月可支配现金很少,其他需求(如服装、电子产品、外交等)又很旺盛,因此,他们对食堂菜品的代价十分活络,稍有涨价,就会引发学生的不满,严重者则可能会影响到社会的安稳。

学校食堂承包要在保护健康、保证营养的前提下习气这一年青团体的耗费习气,一同又有必要满足他们对低价菜品和高水平效力的需求。可是,本钱的逐年上升使得学校食堂低价位、高品质和优质效力的运营政策难以完结。学校食堂承包如安在本钱上升的条件下坚持相对低价并前进餐饮效力水平已成为学校餐饮组织和学校领导关心的重要问题。学校食堂效力方针同质化、菜品代价低价化、投资收益微利化、绩效评价价值化的特征使得学校餐饮组织不可能象其他餐饮公司一样选用阶梯式菜单,以低端菜品吸引人气,以高端菜品赢得获利的盈利形式。学校食堂有必要以低端菜品为主,通过前进菜肴的性价比吸引顾客。从本钱收益的角度看,低端菜品的盈利空间极小,稍有不小心就可能出现赔本,再加上学生食堂以大锅菜为主,构成制品浪费的概率更大。